La Corsa degli Scalzi

Ogni prima domenica di settembre i fedeli di Cabras celebrano San Salvatore attraverso una suggestiva celebrazione che vede coinvolti centinaia di uomini e ragazzi, la Processione di San Salvatore di Sinis, conosciuta anche come la "Corsa degli Scalzi".

Come suggerisce il nome, la corsa avviene a piedi nudi, lungo un tragitto di circa 7km, tra Cabras ed il villaggio di San Salvatore di Sinis, in cui si trova la chiesa rurale del XVII secolo intitolata proprio al Santo Salvatore. L'origine della celebrazione risale al 1619 d.C., quando, durante le incursioni dei Mori,  per mettere al sicuro la statua del Salvatore da uno degli assalti, gli abitanti del luogo diedero vita a una lunga e veloce corsa.

Festival della bottarga di muggine

Cabras è rinomata a livello mondiale per il suo "ORO": non un prezioso minerale, ma la Bottarga. Ottenuta dalle uova di muggine, la bottarga di Cabras viene realizzata attraverso un procedimento che segue la tradizione millenaria della cucina sarda.

Dopo essere stata compattata, la bottarga viene salata e poi essiccata: quella di Cabras è la più rinomata perché resta la più fedele al rito della preparazione, in cui riveste particolare importanza la cattura dei muggini nella laguna nel mese di settembre.

Ogni anno, all'inizio di Settembre, Cabras dedica un'importante manifestazione alla bottarga di muggine, durante la quale turisti e locali hanno l'opportunità di degustare il prodotto in molteplici preparazioni, conoscere le ricette, partecipare a laboratori ed incontare gli chef.  Il festival della Bottarga è una manifestazione che valorizza la cultura, la storia e gli aspetti gastronomici di questo prelibato alimento, un vero e proprio "caviale" del Mediterraneo.

La sartiglia